Des baguettes traditions faites maison en 1h30
Il y a quelques semaines, j’ai posté sur instagram une photo de mes baguettes faites maisonet il s’est passé un truc un peu fou-fou depuis : mes copines m’ont demandé la recette, les copines de mes copines, des gens que je ne connaissais pas… et voilà que des dizaines de personnes ont adopté cette fabuleuse recette des baguettes tradition !
Si cette recette a tant de succès, c’est non seulement parce-qu’elle est délicieuse (mais ça, c’est évident pour qu’une recette marche, n’est-ce pas ?) mais aussi parce-qu’elle prend 1h30 à réaliser, dont 1h de levée et 30mn de cuisson. Le tout SANS machine à pain, ni robot tout court.
Et quand on habite à l’étranger sans parfois trouver du bon pain… cette recette tombe à point (et en plus ça rime !) !
La recette originale des baguettes tradition
Ingrédients pour 3 baguettes
- 650g de farine T45
- 17g de levure fraîche
- 12g de sel
- 500ml d’eau tiède
Étapes pour réaliser les baguettes en 1h30
- Mélanger la farine et le sel
- Émietter la levure et la diluer dans un peu d’eau tiède
- La mélanger brièvement à la farine
- Verser le reste d’eau petit à petit et mélanger sans trop travailler la pâte
- Laisser poser dans un endroit chaud pendant 1h
- Préchauffer le four à 210 degrés (le mien chauffe fort) avec un récipient rempli d’eau
- Une fois la lève terminée, verser sur un plan de travail bien fariné et diviser la pâte en 3 morceaux égaux
- Façonner très rapidement en allongeant la pâte et déposer dans le moule à baguettes
- Inciser au cutter les baguettes (en vrai on dit « grigner »). Moi je rajoute un peu de farine dessus.
- Enfourner pendant 30 minutes
Quelques conseils pour réussir vos baguettes tradition
Vous verrez, la pâte aura une consistance plutôt liquide, même après la levée.
Si vous n’avez pas de moule à baguettes, utilisez des « boudins » d’aluminium à installer entre chaque puis un papier sulfurisé par dessus. Ces boudins formeront un moule qui maintiendront la baguette pendant la cuisson.
Il ne faut pas trop travailler la baguette, elle prendra sa forme en cuisant. Certains ont du mal avec l’incision, faut y aller franco hein, une belle entaille bien en diagonale, hop !
Je vous invite à découvrir la recette originale en vidéo ici
Je vous ai indiqué les proportions que j’ai adapté à notre goût pour faire 3 baguettes, je trouvais la recette originale un peu trop liquide et chargée en goût de levure. Mais n’hésitez pas à tester et à rectifier selon votre propre goût !
Aussi, je ne mets pas de papier sulfurisé. Bien farinées les baguettes ne collent pas.
Enfin, je n’utilise pas le lèche-frite, qui a tendance à empêcher la cuisson du dessous, mais un plat en pyrex que je pose directement en bas du four.
Je vous laisse avec quelques photos de vos réalisations. Vous vous lancez vous aussi et m’envoyez la vôtre ?
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