Confiture maison

C’est la saison, de bons fruits bien mûrs et goûtus… Profitez-en pour en faire de la confiture et prolonger le plaisir en hiver sur vos tartines !

 Quantité:

2kg

Temps de préparation:

12h + 1h

Catégorie:

Recette sucrée

Introduction

A savoir

La marmelade est une sorte de confiture où les fruit macèrent durant une nuit dans le sucre.

La quantité de sucre va dépendre du fruit, et de sa maturité : plus il est mûr, plus il sera sucré !

Pensez à bien stériliser vos pots de confiture (les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante et les laisser sécher tête en bas sur un torchon).

Ingrédients pour la confiture d’abricots

  • 2kg abricots mûrs dénoyautés
  • 1,4kg sucre

Les étapes

Étape 1

Laver les abricots et les couper en 2 pour retirer les noyaux.

Peser les fruits pour déterminer la quantité de sucre.

 

Étape 2

Mélanger les abricots et le sucre dans un récipient large et laisser macérer toute une nuit.

Étape 3

Le lendemain, stériliser les pots.

Dans une casserole large à fond épais, faire cuire les abricots mélangés au sucre jusqu’à ébullition.

Écumer et mélanger régulièrement, laisser cuire pendant environ 15mn. La confiture doit se figer sur l’écumoire et former des « gouttes ». Pour ceux qui aiment les confitures lisses, passer un coup de mixeur.

Étape 4

Verser la confiture dans les pots à l’aide d’une louche en faisant attention de ne pas se brûler. Nettoyer si besoin la partie « vissée » pour ne pas qu’il y ait d’impuretés pouvant empêcher la fermeture hermétique grâce à la chaleur.

Retourner les pots fermés sur le couvercle et laisser refroidir.

Étiquetage et conservation

Marquer les pots (parfois on fait plusieurs sortes de confiture et on ne sait plus si c’est de la prune, de l’abricot… !).

Je vous ai préparé des étiquettes à télécharger ici.

Vous pourrez conserver vos confitures une bonne année, si la fermeture a bien été hermétique.

Petite astuce : les pots du commerce ont un petit cercle sur le dessus. Celui-ci doit être « enfoncé » pour garantir la mise sous vide. Si en appuyant dessus vous entendez un petit « cloc », consommez ce pot en priorité !

 

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